辣白菜怎麼醃好吃

要想醃出好吃的辣白菜，需要準備以下原料：
- 白菜：選擇新鮮、嫩的白菜，洗淨切成大塊或者條狀。
- 辣椒粉：根據個人喜好選擇辣椒粉的辣度。
- 鹽：用來醃製白菜和提取白菜的水分。
- 大蔥、姜、蒜：用來提升味道。
- 白糖：用來調節辣度和增加甜味。

步驟：
1.將白菜放入清水中浸泡30分鐘，使其鬆軟，並保留白菜的水分備用。
2.將醃辣椒粉放入碗中，加入適量的鹽，白糖按照個人口味放入碗中。
3.將大蔥、姜、蒜切成末，放入碗中。
4.將泡軟的白菜塊放入剛纔調製的醃辣椒粉中，用手將調料均勻地塗抹在白菜上。
5.將醃好的白菜裝入密封的容器中，將白菜的水分保留在容器中。
6.密封容器，放置1-2天發酵。每隔一段時間打開容器，釋放氣體。
7.等待發酵完成後，可以放入冰箱冷藏，以延長保質期。

注意事項：
- 在醃製過程中，保持容器、工具和雙手的清潔，以避免細菌污染。
- 醃製時間可以根據個人口味調整，越長時間發酵的辣白菜辣味越濃，酸味越重。
- 醃製完成後，可以根據個人喜好添加蔥花、花生米、果醬等配料。