家常尖椒幹豆腐的做法
家常尖椒幹豆腐是一道非常經典的川菜,口味麻辣,香辣爽口,非常適合辣愛好者。下面就來介紹一下家常尖椒幹豆腐的製作方法。
材料:
1. 幹豆腐:200克
2. 尖椒:4-5個
3. 姜蒜:適量
4. 幹辣椒:適量
5. 豆瓣醬:適量
6. 鹽:適量
7. 雞精:適量
8. 豆瓣醬:適量
9. 白胡椒粉:適量
10. 花椒粉:適量
11. 生抽:適量
12. 料酒:適量
13. 澱粉:適量
步驟:
1. 將幹豆腐切成小塊,用開水焯水,煮熟後撈出備用。
2. 將尖椒去籽,切成細長的細段。
3. 姜切成末,蒜切成碎末。
4. 取一小碗,加入適量的豆瓣醬、鹽、雞精、豆瓣醬、白胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒和適量的澱粉,攪拌均勻成調料醬備用。
5. 鍋中放油,將薑末和蒜末炒香,加入幹辣椒煸炒出香味。
6. 加入切好的尖椒段炒熟。
7. 倒入調料醬,攪拌均勻,然後加入適量的水,煮開。
8. 將事先煮熟的幹豆腐放入鍋中,翻炒均勻,讓豆腐充分吸收辣椒汁的味道,炒至水分基本收幹。
9. 最後加入適量的雞精,炒均勻即可。
小貼士:
1. 幹豆腐可以提前用熱水泡發片切塊。
2. 尖椒可以根據個人口味加入,調整辣度。
3. 在炒尖椒的時候可以加入少量的鹽,稍微煮一下,這樣可以使尖椒更加鮮嫩。
4. 豆瓣醬可以根據個人口味調節,喜歡重口味的可以多加一些。
家常尖椒幹豆腐的製作相對簡單,但是口味卻非常豐富。辣椒的麻辣加上豆腐的鮮嫩,搭配尖椒的香辣和豆瓣醬的醬香,口感層次豐富。這道菜不僅可以當主菜,也可作爲下飯菜搭配米飯或麪條。無論是冬天還是夏天,這道菜都能爲你帶來一份開胃的享受。
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