清蒸鴉片魚頭的做法
清蒸鴉片魚頭是一道傳統的粵菜,其做法如下:
材料:
1. 鮮活的鴉片魚頭
2. 薑片數片
3. 蔥段適量
4. 蒸魚豉油適量
5. 清雞湯適量
6. 食鹽適量
7. 料酒適量
8. 少許白胡椒粉
9. 花椒粉適量(可選)
10. 香菜適量(用作裝飾)
步驟:
1. 將鴉片魚頭用刀輕颳去鱗片,然後沖洗乾淨,用廚房紙巾擦乾。
2. 在魚頭兩面切上幾刀,以便讓調料更好地滲入。
3. 在魚頭兩面均勻撒上鹽、胡椒粉和花椒粉(如果需要),再加入一些料酒醃製一會兒。
4. 準備一個適合蒸魚的大碟子,碟底抹上少量蒸魚豉油和清雞湯。
5. 將薑片和蔥段放在碟子內,然後將醃製好的魚頭放在碟子上。
6. 將蒸鍋加熱至水開後,將魚頭放入蒸鍋中,用大火蒸約10分鐘(具體時間根據魚頭大小而定)。
7. 蒸熟後,將碟子取出,倒掉底部的湯汁。
8. 在魚頭上淋上一些熱油,然後撒上香菜。
9. 另起鍋燒熱一些清雞湯,蓋在魚頭上。
10. 最後,可以根據個人口味需求加入一些調料,如蔥花、薑絲等。
11. 清蒸鴉片魚頭完成,可以享用了。
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