香酥裏脊的做法 如何做香酥裏脊肉
1、裏脊肉200克、姜1片、白糖2勺、芝麻1小勺、番茄醬3勺、蛋清1個、澱粉適量、少許、菜油適量。
2、方法:豬裏脊洗淨,去掉筋膜,斜切成條狀。將裏脊肉切成細條狀,加鹽,黑胡椒粉,蛋清和薑絲。
3、然後攪拌均勻,靜置十分鐘醃製。撈出後放在盆子裏,撒上澱粉,用手抓肉,讓每一塊肉都覆蓋均勻,
4、加入適量的菜油,待油鍋熱後,放入已經裹上面粉的裏脊肉,入鍋炸至微黃;油不停火,再次放進去炸到金黃,撈出備用。其實此時已經可以吃了,但要想色香味更好,可以再做加工。
5、倒出鍋裏的油,剩餘鍋上沾的一點點,倒入番茄醬,糖和芝麻,小火炒至冒泡;放入半碗水。熬到湯汁濃郁,關火,把肉倒進去攪拌一下即可。
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