粗糧蔥香餅如何做 粗糧蔥香餅的做法
1、食材:玉米粉100克,麪粉100克,香蔥2顆,酵母3克,鹽適量。
2、玉米粉和麪粉備好,放入酵母。玉米粉用最精細的品種,這樣口感很好。
3、加溫水,一邊倒水,一邊攪拌,把麪粉攪拌成有點乾的糊狀,因爲有玉米粉的作用,整體面粉絕對不會粘盆,水一點點加,看用筷子輕輕能挑起麪糰,但不流動的樣子就可以。蓋好,晚上做就冷藏發酵一夜,要是午餐或者晚餐做,就室溫發酵1小時左右。
4、麪糰發酵漲起,至2倍大。
5、用筷子攪拌排氣,倒入雞蛋,放入切碎的蔥花和一點鹽,鹽不要多,有鹹味就行。攪拌均勻。
6、用湯勺,滿滿一大勺一個,放入已經放了油的鍋內,在用勺輕輕抹平,大約是1釐米厚的餅狀。
7、翻過來,用剷刀輕輕按壓,麪糊會自然再分散開一點,一直到麪餅漲起熟透即可。
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