做透明餃子皮用土豆粉好還是澄粉好 土豆澱粉能做水餃皮嗎
經驗2.47W
1、透明的餃子皮其實不是用普通麪粉製作的,用的是加工過的無筋麪粉,也叫澄粉。其中還要適量的添加生粉,然後用開水和麪,製作而成的一種透明餃子皮。
2、澄粉中的一部分成分也是小麥,但它是一種無筋的麪粉,做出來的透明度非常好,所以澄粉在做蝦餃、腸粉這種透明麪皮的食物中,也是應用最高的一種麪粉了。
3、大家平時炒菜的時候,爲了提高粘度以及菜品的亮度和美觀感,都會在裏面加點澱粉做一個勾芡,這裏就用到的是土豆澱粉。土豆澱粉是做不了水晶水餃皮的。
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