土豆燉甜肉怎麼做竅門 怎麼做土豆燉甜肉
1、準備主要材料:五花肉馬鈴薯,輔材:生抽、糖、姜、蒜、米酒、五香粉、味精、鹽。將五花肉清洗,切割成2-3釐米厚爲的塊;將土豆去皮清洗,切割成難熟略微大一點點的塊。
2、先將生豬肉涼水入鍋,過一下水。水中得加一點點米酒除腥。請需注意是涼水入鍋。這兒表明一下,假如生豬肉在水燒開之後才排水得話,便會導致肉的表層快速的熟透,但肉內的恐怖卻被熟肉緊緊鎖定。造成腥味兒氽不出來。因此一定要涼水入鍋。 待水燒開之後,肉還可以撈出來了。
3、炒菜鍋中倒進適當油,這兒留意,熱鍋涼油。油沸之後,調成文火,放進糖適當,剛開始炒糖。把糖炒出糖稀狀飄在油裏,肉入鍋剛開始煸炒。炒糖是以便給肉着色,讓肉看上去更有光澤度。
4、邊煸炒肉邊放進姜蒜、米酒、生抽、五香粉。謹記!這個時候肯定不可以加鹽!假如在肉都還沒燒爛的情況下放了鹽,那麼你的肉便是燒的再久也燒不爛了。一切燒、燉的菜全是一樣,一定要在最終加鹽。
5、煸炒到肉都到了色,和調味品煸炒勻稱之後,加溫水蓋過肉才行。這兒水能夠多一點,以燉的時間長度爲標準。大蜡燭水燒開之後換文火漸漸地燉。
6、這兒再表明一點,切了塊的馬鈴薯要放到水中浮着。要不馬鈴薯裏的木薯澱粉空氣氧化之後便會發紅。直到肉燉到水類似燉沒有了之後放馬鈴薯進來,煸炒。這個時候就可以加鹽了。
7、馬鈴薯和東臺放進鍋燒滾之後,再調至小火慢燉15分鐘。這個時候是以便燉一下馬鈴薯,而且讓肉進味。
8、最終放味精,熄火。起鍋。
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