餅乾屑怎麼做麪包 餅乾屑做麪包操作步驟
1、麪糰:高筋粉220克,細砂糖35克,鹽1/4小勺,乾酵母3克,水125克,黃油15克。
2、將除黃油外的麪糰料倒入麪包桶。
3、放入麪包機,攪拌。
4、攪拌成均勻光滑麪糰,加入黃油,再次啓動和麪程序。
5、攪拌至能拉出薄膜。
6、放入大碗,基礎發酵80-90分鐘。
7、餡料:奶油奶酪150克,細砂糖20克,檸檬汁1/4小勺,餅乾屑10克裝飾:杏仁片10克。
8、將室溫軟化的奶油奶酪倒入碗中,依次加入細砂糖和檸檬汁。
9、攪拌均勻,成順滑糊狀。
10、加入餅乾屑,再次攪拌順滑,備用。
11、麪糰長大,排氣,分割成2等分,滾圓,鬆弛15分鐘。
12、擀成直徑約15釐米的圓餅,包入一半餡料,收口向下,鬆弛5分鐘。
13、擀成直徑約18釐米的圓餅,放入烤盤,剪12個刀口。
14、兩兩相對,將切口向上翻起。最後發酵約30分鐘。
15、表面刷蛋液,中央撒上杏仁片。
16、放入烤箱,中層,上火190度,下火160度,烤約22分鐘。
17、表面金黃,出爐。
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