巧克力果乾麪包的做法 巧克力果乾麪包的做法步驟
1、麪包粉400克,糖漬橙皮50克,耐烤巧克力豆60克,可可粉25克,酵母粉5克,細砂糖45克,鹽5克,奶粉16克,雞蛋一個(50克左右),水210克,黃油40克。
2、稱量好所有原料、在麪包桶裏倒入清水,打一個雞蛋,在麪包桶的三個角分別放入鹽、糖。
3、巧克力粉和麪粉提前混合好。
4、倒入麪粉,在麪粉中間挖一個坑,放入酵母。
5、啓動揉麪程序,揉麪大約20分鐘,麪糰揉到擴展階段。加入黃油繼續揉麪40分鐘。
6、揉到可以拉出手套膜,即完全階段。
7、倒入果乾和巧克力豆。再揉三兩分鐘即可。
8、取出麪糰,取下面包刀。
9、放入麪糰,蓋上一塊溼布,發酵。
10、麪糰發酵到2.5倍大取出整形,進行二次發酵。
11、發酵好的麪包放入預熱好的烤箱,170度烤50分鐘出爐即可。
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