小熊巧克力麪包的做法 小熊巧克力麪包製作方法
1、準備高筋麪粉250克、雞蛋25克、牛奶155克、細砂糖30克、鹽2克、黃油20克、酵母3克、可可粉5克、巧克力豆50克。
2、麪糰材料除可可粉和黃油外放入廚師機中,揉出粗膜後加入軟化後的黃油,繼續揉出有韌性的薄膜。
3、分出120g備用,剩餘麪糰加入可可粉揉勻。
4、把兩個麪糰用保鮮膜隔開放置溫暖處發酵至兩倍大。
5、取出 分出30g做耳朵(每個3g)剩餘的平均分成五等份搓圓。
6、把麪糰擀開包入巧克力豆。
7、收口捏緊。
8、把白色麪糰擀成薄片用刮刀切長條,可可麪糰表面蘸取適量清水把白色麪條固定好,耳朵部分也固定好。
9、放入烤盤中烤箱內放入適量熱水,38度發酵麪糰發酵至兩倍大。
10、放入165度預熱好的烤箱16分鐘左右,上色滿意後加蓋錫紙,烤好後用芝士片裝飾上嘴巴色素筆裝飾上眼睛即可。
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