香蔥花捲做法 怎麼做香蔥花捲
1、材料:普通麪粉400g、牛奶240克、發酵粉5克、少許鹽和植物油、少許蔥切蔥花。
2、將發酵粉倒入溫牛奶中,攪拌使其混合後靜置5分鐘左右。
3、麪粉放入盆中,逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麪粉至絮狀。
4、和好的面揉光,把揉好的麪糰放在盆中,用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜,放置溫暖處進行發酵。
5、大約1小時後,麪糰發至兩倍大,用手抓起一塊麪,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成。
6、發好的麪糰在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,並儘量使麪糰內部無氣。
7、擀成0.5cm厚的麪皮,刷薄油,撒鹽和蔥花,捲起。
8、切段,用筷子按壓一下,兩邊稍微捏合一下。
9、放入蒸籠裏,蓋上蓋,再次讓它醒發20分鐘,這步很關鍵,第二次發酵後蒸出來的更鬆軟.
10、涼水上鍋蒸15分鐘,時間到後關火,但不要立即打開鍋蓋,虛蒸3分鐘後再打開鍋蓋。
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