紅酒鑑別 怎樣鑑別紅酒的好壞
1、將紅酒酒瓶倒過來,傾斜一定角度,迎着陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉澱和殘渣,如果太多說明這款酒有問題,如果沒有或有少量透明的沉澱物是正常的。
2、用小手電或手機電筒打開發到紅酒瓶下面,光線直接穿過酒瓶,清洗的看到透明的紅光,說明紅酒的品質沒問題,如果光線散了,不能清洗透過紅酒瓶,說明這款酒大概已經變質了,不能飲用。
3、打開紅酒,倒入紅酒杯中,看是否清澈,如有渾濁,就不要喝了,均勻搖杯看酒杯壁的酒,均勻下流,酒越粘稠流速越慢,酒質量較好,法國人形象的比作“情人的眼淚”,也叫掛杯,有些人用這一點來判斷紅酒的好壞是不正確的,這隻能說明紅酒的粘稠和酒精度的高低。
4、判斷紅酒的好壞,顏色的辨別只能作爲參考比方說新酒顏色鮮豔一些,3-5年的酒有點藍色和淡淡的紫色,5-8年呈磚紅色,8-10年以上是琥珀色等。
5、用紙巾鑑別紅酒也是一種好方法,可以說明好多問題。將少量的紅酒滴到三層的紙巾上,觀察紅酒被紙巾吸入後留下的痕跡,如果留下的是均勻的紅紫色,說明酒是較好的葡萄汁釀造(新酒鮮豔,老酒暗淡),如果留下的是圈,從中心向外發散,逐漸變淡,邊緣無色,說明這款酒品質很差,有可能是假酒(色素、酒精、水、添加劑製作,對身體有害)。
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