砵仔糕是什麼粉做的 砵仔糕的簡介
1、市面上的鉢仔糕在製作的過程中都會使用糯米粉、澄粉以及粘米粉。粘米粉一般都是用大米等製作而成的,用途比較廣泛,粘性適中。澄粉其實就是麪粉去除麪筋的粉料,糯米粉粘性比較大。
2、製作鉢仔糕必須添加澄粉。因爲澄粉是製作鉢仔糕必須用到的主要材料。澄粉就是小麥澄面,是用麪粉經過去除麪筋等工序製作而成的。市面上比較常見的是水晶鉢仔糕,而老式鉢仔糕則比較少見。
3、鉢仔糕的製作方法比較簡單。在製作之前應該把全部食材準備充分,以免操作起來手忙腳亂。製作鉢仔糕一般都會用到澄粉以及糯米粉,澄粉是必須用到的,如果家裏沒有糯米粉,也可以嘗試使用木薯粉等,效果和口感也不錯。
4、鉢仔糕的口味很多。鉢仔糕還會用到蜜豆或是葡萄乾等食材,各位可以根據喜好來酌情選購。此外,在製作的過程中還會用到糖粉,如果沒有糖粉是用砂糖也是可以的。
5、在製作麪粉漿的時候要將全部粉狀物混合在一起。之後在倒入清水攪拌至無顆粒的狀態。攪拌麪粉漿的水儘量使用溫水,這樣做出來的鉢仔糕口感會更好一些,而且糖粉也比較容易融化。
6、麪粉漿導入模具的時候。要將模具提前刷食用油,這樣可以防止粘連。製作鉢仔糕的模具可以使用碗或是蛋撻模具等等。
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