炒豬舌頭的家常做法 上桌全家搶着吃
1、食物提前準備:豬舌頭、萵筍、薑片、泡姜、野山椒、青椒、米酒、麻椒、味精、生抽、植物油。
2、提前準備一個豬舌頭,添加適量鹽,充足抓拌2分鐘,再用自來水清洗整潔預留;薑片切成片狀,野山椒切成小段,泡姜切成絲,青椒斜刀切成小段,萵筍也切成小段預留;
3、出鍋,鍋中倒進適當冷水,將清洗的豬舌頭冷水下入鍋中,添加幾塊生薑片和適當米酒除腥,開走紅燒開後再次煮1分鐘,1min後將豬舌頭撈起來,放進冷水中太涼,過涼後的豬舌頭用刀將嘴巴表層的舌苔情況刮整潔,所有解決好後沖洗整潔,再度出鍋,添加幾塊生薑片和米酒,將清洗的豬舌頭冷水下入鍋中,開走紅燒開後轉中文火煮40分鐘,40min後將豬舌頭撈起來瀝乾水份,再切成片狀,裝進盤裏預留;
4、鍋中倒進適當植物油,油燒後下入切完的泡姜和野山椒,開中文火持續翻炒曝出香氣,炒成香氣後下入一小把麻椒,持續翻炒出香氣;
5、下入切完的豬舌頭,開走紅迅速翻炒勻稱,接着立即下入切完的萵筍段和青椒,持續翻炒至青椒痠軟後逐漸調料,添加適量味精、生抽,迅速翻炒勻稱,使豬舌頭消化吸收調味品進味,大約翻炒20s上下炒至青椒和萵筍斷生後就可以熄火起鍋了。
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