仔姜雙椒兔的做法 怎樣做仔姜雙椒兔
1、食材:兔子半隻、仔姜2小塊、泡姜2小塊、尖椒、紅辣椒、野山椒、紅泡椒1個、青花椒一小把、泡蘿蔔1塊、橘皮、蒜3瓣、小蔥1根、澱粉1勺、料酒1勺、蠔油2勺、雞蛋清1個、豆瓣醬1勺。
2、兔子剁成小塊,沒法就自己剁吧。洗乾淨瀝水,加老薑,胡椒粉,蠔油,鹽,幹橘皮(切絲),料酒(白酒),紅薯粉(澱粉),蛋清,一點食用油,生抽,攪拌均勻,醃製20分鐘。
3、把泡椒,泡姜,紅椒,仔姜,泡蘿蔔切絲,蒜剁碎,青花椒準備好。
4、辣椒也切成圈,放一旁備好。
5、鍋裏燒油,油熱下醃好的兔子丁。
6、油不要太少,不然兔肉會不好吃。
7、等兔肉全部變色就把兔肉撈出來,鍋裏留油。
8、鍋裏的油留着,燒熱,下那一盤配料,泡蘿蔔,泡姜,泡椒,青花椒。
9、下一半青椒,加一勺豆瓣醬。
10、下兔肉。
11、下仔薑絲。
12、加水和兔肉齊平就行,可以嚐嚐鹹淡,適量加鹽,生抽,老抽,蠔油,煮5分鐘。
13、出鍋前1分鐘可以下另一半青椒。
14、因爲後下的青椒顏色更好看要出鍋前還可以加點白糖,提鮮這樣就可以出鍋了。
15、裝盤後,撒點蔥花就好。
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