蔥姜小仔雞做法步驟 蔥姜小仔雞的做法介紹
1、食材:雞1只,小蔥1把,嫩姜1塊,花生油適量,薄鹽生抽3湯匙,老抽2湯匙,蠔油1湯匙,鹽1/2茶匙,料酒1湯匙,澱粉少許。
2、將新鮮的仔雞切成麻將大小的塊,小蔥洗淨,挑幾根切段,姜切厚片備用;
3、取一個深一點的鍋,倒入適量花生油沒過鍋底,中火,待油燒熱後放入一把香蔥、薑片炒香;
4、將雞肉放入鍋中拌炒,加入生抽、老抽、料酒;
5、炒至變色且色澤均勻;
6、蓋上鍋蓋,轉小火燜煮10分鐘左右;
7、開蓋翻勻,放入蠔油、適量鹽調味;雞肉變軟時,撈出蔥絲墊入碗底;
8、大火收汁,調入少許溼澱粉勾芡翻勻關火;
9、將雞肉盛出;
10、將蔥段放入鍋中,趁着餘溫和熱油翻一下盛在雞肉上即可。
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