拔絲雞蛋怎麼做 拔絲雞蛋的做法
1、食材用料:雞蛋3個、白糖70克、澱粉適量、花生油100克。
2、準備雞蛋3個。兩個磕入碗內攪拌成雞蛋液。
3、熱鍋內放油,晃動鍋使鍋內均勻沾滿油,剩餘的油可倒出。
4、雞蛋液倒入鍋內,儘量均勻淋入。
5、晃動鍋使雞蛋液均勻沾滿鍋,儘量使雞蛋皮均勻。
6、雞蛋皮切菱形片。
7、碗內磕入剩餘一雞蛋,攪拌後放入澱粉攪拌成雞蛋糊糊,雞蛋糊以舀起能呈直線落下爲宜,不宜太稠。
8、切好的雞蛋皮放入雞蛋糊均勻掛糊。
9、鍋內放約100克油燒熱
10、掛糊的雞蛋皮分次炸好。
11、炸好的雞蛋瀝油待用。
12、鍋內剩餘的油倒出,留一點底油,放入白糖。
13、中火加熱,邊加熱邊攪拌,炒至糖完全融化呈現淺棕色時,並冒泡泡時,用鏟子舀起糖汁往下倒,能形成一條直線,放入炸好的雞蛋,均勻沾糖液後立刻出鍋。
14、裝盤趁熱食用。
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