弄死螃蟹的方法 清洗螃蟹內臟的方法是什麼
1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進,並順勢稍微往外翻,讓螃蟹呈假死狀,但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位,可以靠着桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝開外殼後,把黏附於外殼中央的食膽清理乾淨。
4、清洗螃蟹內臟的方法:
(1)除胃:位於蟹殼的前半部,內有無泥,是細菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”,即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包,內有污沙。
(2)除腸:位於蟹臍中間,呈一條黑線。
(3)除蟹心:位於蟹黃中間。蟹心極寒,呈六角形,又叫“六角肉”,它在蟹的中央,一塊黑色膜衣下,食用時可拿一隻蟹腳尖挑出。
(4)除腮:長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西,又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側,帶有較多的致病菌和污物。
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