青麥仁的做法大全 青麥仁有哪些做法

1、青麥仁炒雞蛋

食材：青麥仁200克；雞蛋2個；小香蔥1根；鹽適量；食用油適量。

做法：青麥仁挑去沒搓掉的麥芒，如果買到純手工的麥仁，一般會泛青黃色，而機器直接冷凍加工的青麥仁是翠綠的青色。看着很乾淨，炒之前還是建議清洗一下。鍋中倒油，油熱，倒入香蔥段炒出香味。到入青麥仁翻炒兩分鐘左右。清洗好的麥仁一定要瀝乾水分。直接在青麥仁上打入兩個雞蛋。如果有條件的話打入鴨蛋或者鵝蛋，這道菜的營養價值更高。快速將雞蛋液炒散，儘量讓青麥仁迅速地裹上蛋液。快速翻炒至雞蛋熟透，添加適量鹽調味。

2、麥青冰激凌杯

食材：熱水140g；大麥若葉青汁粉12g；奶油奶酪250g；細砂糖120g；鹽4g；玉米澱粉20g；牛奶400g；淡奶油400g；細砂糖100g；煉奶70g。

做法；大麥若葉青汁粉衝入熱水，攪拌均勻，放一旁待用；奶酪隔熱水，攪打均勻；加入120g糖和4g鹽,攪打均勻；分3～4次倒入麥青水，每次都充分攪勻；最後用刮刀拌勻，放一旁待用；取40g牛奶與20g玉米澱粉混合均勻；另將淡奶油、100g糖、360g牛奶和70g煉奶倒入奶鍋，攪拌均勻後，煮沸；煮沸後的奶糊倒入玉米澱粉牛奶液中,攪拌均勻；再重新倒回奶鍋中，煮沸；把煮好的冰激凌液倒入大點的容器內；再將做好的麥青奶酪糊倒入其中,攪拌均勻；分裝到小瓶中，蓋上蓋子，放入冰箱冷凍5小時以上即可。

3、麥青奶油泡芙

食材：水135g；細砂糖6g；黃油50g；鹽一小撮；低粉75g；大麥若葉青汁粉6g；雞蛋2個；奶油霜適量。

做法：黃油、水、細砂糖和鹽一同放入鍋內；加熱至煮沸，離火；混合篩入低粉和麥青粉；繼續邊加熱邊翻拌，讓水分逐漸蒸發，離火，形成偏乾的麪糰；兩個雞蛋打散後，分多次加入麪糰中，每次都充分攪拌均勻後再加入下一次的蛋液；攪拌好的麪糊，麪糊的最終效果是可以在刮刀上呈現倒三角的狀態；將麪糊裝入裱花袋（裱花嘴隨自己喜歡選就好），擠入烤盤，烤箱200度烤15min，此時泡芙已膨脹，再將烤箱調至180度，再烤15min；烤好，晾涼；準備奶油霜（淡奶油加入糖粉，打發）；把奶油霜裝入裱花袋，從底部擠入泡芙體內即可。