南瓜方片酥 南瓜方片酥怎麼做

1、所需食材：原料：低筋麪粉200克、黃油100克、冰水80克、鹽1克、白糖3克、杏仁粉適量、糖粉適量。餡料：南瓜200克、白糖30克、蛋黃1只、橙汁20ml、黃油20克。

2、黃油切小丁；

3、過篩低粉和鹽，倒入涼白糖水和黃油丁，用刮板混合材料，輕輕聚攏成團；

4、用塑料薄膜包好，冷藏2-3小時；

5、取出麪糰，案板上撒乾粉，擀麪杖按壓式地擀成面片；

6、第一次三折後旋轉90度，擀開後再次三折；

7、入冰箱鬆弛20分鐘，再重複三次這樣的動作；

8、南瓜切片，微波變軟後搗成泥狀，趁熱加入白糖和橙汁拌勻；

9、融化黃油成液體，與蛋黃一起拌入南瓜糊，入冰箱冷藏片刻；

10、鬆弛好的酥皮擀成長方形面片，用方形模具按出形狀，將南瓜蓉舀在酥皮中間，四周刷蛋液，蓋上另一片酥皮；

11、用叉子在四周叉小洞，刷蛋液後撒杏仁粉與糖粉的混合粉末；

12、烤箱預熱180度烤約20分鐘，轉160度烤約15分鐘。