圓形蛋糕完整自制教程 圓形戚風蛋糕坯製作教程

1、食材：雞蛋5個，低筋麪粉90克，牛奶50ml，細砂糖80克，50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃，色拉油50ml。

2、將5種蛋白質放入蛋碗中，用電打蛋器打至粗泡狀態，在蛋白質中加入1/3砂糖，中高速旋轉至加入細泡，再加入1/3細糖，轉爲高速繼續播放，直至呈現紋理。

3、加入剩下的糖，繼續攪拌，直到它變幹起泡，也就是說，當舉起打蛋器時，蛋白質可以拉出一個短的尖角。

4、把5個蛋黃放到另一個碗裏，加30克糖，攪拌均勻。

5、攪拌時加入50毫升色拉油和50毫升牛奶。

6、再篩入90g麪粉，攪拌至光滑無顆粒。

7、在蛋黃醬中加入1/3的蛋白膏，用抹刀均勻攪拌，就像炒菜一樣，不要攪拌，攪拌容易消泡。

8、將所有混合好的蛋黃醬倒入剩下的蛋白膏中，攪拌均勻，直至光滑無顆粒。

9、把所有的麪糊倒入8英寸的圓形蛋糕模裏，敲在桌子上，做成一個大泡泡。

10、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放進烤箱，中間一層放在火上烤170度，40分鐘。

11、蛋糕烤好後，用絕緣手套把蛋糕拿出來放在烤架上。蛋糕完全冷卻後，就可以脫模了。