簡單易做的冰皮月餅的做法 簡單的冰皮月餅怎麼做

1、食材糯米粉45克，澄麪粉20克，粘米粉40克，糖粉50克，牛奶185克，蓮蓉餡250克（可以是其他餡，看個人口味調整），鹹蛋黃，玉米油，熟糯米粉。

2、工具二個薄膜手套、二根橡皮筋、月餅模具 。

3、做法首先，先把糖粉，牛奶和玉米油一起倒入大碗裏，攪拌均勻。

4、接着加入準備好的澄麪粉，糯米粉和粘米粉，並攪拌均勻。然後把攪拌均勻的麪糊過篩一次，再把麪糊靜置30分鐘。

5、把靜置好的麪糊放到鍋裏面蒸20分鐘。然後把蒸好的冰皮糊拿出來，並使用筷子攪至順滑，然後等它自然冷卻。如果希望冰皮能呈現不同的顏色的話，可以在這一步弄點出來，加入顏色，攪拌均勻即可。

6、把我們提前準備好的二個薄膜手套、二根橡皮筋穿上，穿戴手套是爲了在操作的過程不會太粘，比較易於操作。而橡皮筋的作用是束手套口用的。

7、接下來準備一些熟糯米粉以作爲在製作過程防粘用。熟糯米粉的做法如下：倒一些生的糯米粉到盤子上，然後放到微波爐裏面微波30秒，再拿出來攪拌均勻，再放到微波爐裏面再加熱30秒，通過兩次操作，生糯米粉就變成熟糯米粉了。當然，沒有微波爐的話，可以使用不粘鍋炒，開中小火炒，到顏色微黃就可以了。

8、當我們的冰皮糊的溫度冷下來之後，就可以開始操作了。如果覺得自然冷比較慢的話，也可以把冰皮糊放到冰箱裏面冷藏一會兒，更好操作。接下來把木製模具稱皮每個18克，餡15克(根據模具不同，自己衡量皮多少，餡多少)，然後戴上手套，把冰皮放在我們的手心裏壓一下，再放上餡皮開始往上推。

9、收口之後，可以粘點粉防粘。

10、給模具也抹上一些粉，然後把冰皮團放到模具裏面按壓，壓實之後，輕敲倒扣，冰皮月餅就出來了。這時候可以用毛刷輕輕的把冰皮月餅上面的多餘手粉掃去，這樣可以讓冰皮月餅的紋路更加清晰，外觀看起來就更美觀、更漂亮了，而且掃掉多餘的粉末，我們的冰皮月餅吃起來也不會滿口都是粉。