玉米自發粉饅頭的做法 玉米自發粉饅頭怎樣做法

1、食材：玉米自發饅頭粉400g，常溫水240ml。

2、和麪：邊均勻加水邊用竹筷（勿用手）攪拌至絮狀且容器底部無干粉。（每100克玉米自發饅頭粉加入55~65ml常溫水，每100g自發小麥粉加入50~60ml常溫水，冬季水溫30℃左右。若加入適量白糖、奶粉、生雞蛋效果更佳。）

3、用手將其在容器中搓揉成團。

4、在菜板上撒上少量本品乾粉。將麪糰移至菜板，反覆搓揉至軟硬均勻、表面光潔有彈性。（揉麪過程爲防粘手、粘菜板，可隨時在麪糰表面或菜板上撒上少量乾粉。）

5、搓揉成條狀。

6、切割分塊，放於蒸格上（用玉米自發饅頭粉製作時，蒸格表面可預先抹上食用油防粘）。

7、冷水上鍋，待水沸騰後約15~18分鐘（時間長短根據麪糰大小調整）即可出鍋。