川菜乾煸雞的做法 川菜乾煸雞的做法分享
1、主料:雞肉1/2只、青椒200克。
2、輔料:大蔥1根、姜10克、幹辣椒10克、花椒粒2克、豆瓣醬1湯匙、老抽1茶匙、食鹽2克、白糖2克。
3、雞肉冷水下鍋,煮出血水,清洗乾淨備用。
4、大蔥切絲,薑切片,韓辣椒切段。
5、青椒洗淨切段。
6、將青椒放入鍋中乾煸,表面變皺後盛出。
7、鍋中油燒熱(雞肉是用油炸熟的,所以要多放一點),將幹辣椒、花椒粒、薑片和一半的大蔥倒入鍋中爆香,香味出來後倒入雞塊,中火慢慢將雞塊的水份在鍋中煸幹。
8、放入豆瓣醬和老抽,翻炒勻均。
9、雞肉中火煸炒熟透,放入少許食鹽調味。
10、倒入煸好的青椒,放入白糖炒勻。
11、將剩下的大蔥放入鍋中,翻炒均勻即可出鍋。
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