粘米粉是什麼粉和糯米粉的區別 粘米粉是什麼粉和糯米粉有什麼區別
1、粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是很多食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種,有着糯米粉不可代替的作用。
2、粘米粉和糯米粉都是米粉,但是是由不同的米磨出來的。粘米粉是由禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,糯米粉是用糯米磨出來的。
3、粘米粉拿起來,用拇指和食指擠壓磨擦,純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的,質地比較細滑、柔弱。粘米粉性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉,是製作小吃的首選,可以製成蘿蔔糕、芋頭糕,餈粑等。
4、糯米粉比較黏,北方叫江米粉或黏米粉,適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。糯米粉黏度比粘米粉為高很多,一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。
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