粘米粉和糯米粉的區別是什麼 粘米粉和糯米粉有什麼區別

1、粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。需要注意的是真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。糯米粉是通過用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝着吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉。

2、拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉或者是糯米粉是完全感覺不到顆粒狀的細滑、柔弱。外觀上一般是很難辨別出糯米粉和粘米粉的區別，但要是用開水和成粉團的話就很好區分了,糯米粉的粉團很有黏性，而粘米粉的粉團的黏性是非常小的。