臘雞子怎麼做好吃 臘雞子怎麼做

1、食材：臘雞半隻或1只、土豆2-3個、姜、蒜少量、料酒、醋、醬油適量、桂皮、八角適量

2、首先是清洗臘雞，並將其剁成小塊備用，油膩的雞皮、雞油切放在一邊。

3、姜、蒜、桂皮、八角等佐料洗乾淨備用。

4、油膩的雞皮、雞油放入燒熱的鍋中煉油，火不要太大，後期調成小火煎出油來。

5、雞油、雞皮煎好後放入雞肉翻炒，雞肉的顏色炒變後，姜、蒜、桂皮、八角等佐料同炒。

6、再逐次放入料酒、醋、醬油等同炒，爲了避免糊鍋，每放1-2種調料後，先用鍋鏟翻底。

7、這時雞肉已經開始炒出香味了，再放入一小勺豆瓣醬，翻炒均勻。

8、接着放入2碗涼水，用鍋鏟翻底後，蓋上鍋蓋燜煮。

9、湯煮滾後，就可以關火倒入高壓鍋中，再碼上切好的土豆厚塊，蓋上蓋子旋轉好密封栓，插上電源，定時30分鐘就搞定！