麻糖的家常做法 麻糖的家常做法分享
經驗1.54W
1、材料準備:芝麻500克,糯米250克,綿白糖250克,飴糖250克,桂花25克,香精少許。
2、將芝麻淘洗乾淨,在炒鍋中炒幹水分,炒熟,搓皮,成熟芝麻仁。
3、將糯米淘洗乾淨,在炒鍋中炒至爆花成糯米花。
4、熬糖:白砂糖、適量水、飴糖熬製,溫度到140—150℃時倒在臺上冷卻。
5、拌麻:芝麻置於鍋中炒制,將拉白的糖坯放入,加入桂花、香精,攪拌均勻。
6、將熟芝麻仁、糯米花倒入糖漿中,拌勻,倒入銅(或不鏽鋼)板上,揉搓拍成寬10釐米、厚5釐米的長條,用薄刀切成梳子薄片即成。
7、冷卻、成型:冷卻適中,自然成型。
8、切片整形:切片後冷卻,及時整形,以便包裝。
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