莆田美食有哪些 來莆田必吃的八種美食
1、莆田滷麪:說到莆田,第一個想到的就是莆田滷麪。和漳州滷麪不一樣,漳州滷麪更注重的是搭配的滷料,而莆田滷麪更注重的是面本身。韌性十足的麪條,加入白花花的高湯,再加入瘦肉、香菇、乾貝、海蠣、章魚、蟶乾等各種配料,用文火慢慢的燉成一鍋湯汁粘稠、味道鮮美的滷麪。福建的各個城市,多多少少都開了幾家莆田滷麪。吃過的朋友都讚不絕口,而我對這種滷麪總是嗤之以鼻,因爲這種滷麪根本不夠正宗,火候不夠,湯汁沒有收緊。想吃正宗的莆田滷麪,還是要去吃莆田人的宴席,絕對讓你迷上這種食物。
2、熗肉:熗肉是一道在福建各地都十分有名的莆田小吃。熗肉肉質細膩,味道鮮美,受到人們的廣大喜愛。正宗的熗肉是把豬裏脊肉敲成爛肉塊,再用調料醃製,這樣做出來的纔夠爽滑美味。一碗熗肉,一碗米飯,就足夠滿足你的胃。
3、山裏白粿:白粿是莆田常見的主食之一,可以炒也可以用來煮湯。莆田的白粿是用韌性、黏性、香味極佳的棱稻製作而成,所以被稱作山裏白粿。白粿加上瘦肉、海蠣、蝦仁、幹香菇、蔥薑蒜等配料,煮出來的白粿湯味道十分鮮美。加上青菜、瘦肉、雞蛋,炒出來的炒白粿也是色香味俱全。只有莆田本地,纔有品質最好的山裏白粿。
4、燜豆腐:燜豆腐是莆田人過年時的第一道菜,在各種婚宴、壽宴也肯定會出現它的影子。所採用的豆腐是莆田特產的“九月珠”做成的,又嫩又好吃。燜豆腐的做法就是把豆腐捏碎,和雞蛋液、豬肉、各種海鮮乾貨、各種蔬菜一起燜,一直燜到湯汁收緊,這樣豆腐纔夠入味。燜豆腐又鮮又香,非常好吃,但是隻有在莆田人的宴席上,才能吃到這樣慢慢燜出來的絕頂美食。
5、海蠣餅:莆田的海蠣餅不同於福清用黃豆粉和米漿做成的海蠣餅,莆田的是用生芋頭漿和本地地瓜粉製作的,更類似於閩南的蚵仔煎。海蠣餅外皮焦脆,浸滿醬汁則更是好吃。內餡軟糯噴香,有海蠣的鮮香,還有肉餡的鹹香,覺得值得一試。
6、包菜飯:莆田人非常愛吃鹹飯,包菜飯更是人們最喜愛的一種。莆田的包菜飯配料十分豐富,包菜、香菇、胡蘿蔔、肉末、海蠣幹你、蟶乾、乾貝一起放在米飯裏燜熟。包菜的爽脆,香菇的香,海蠣乾的鮮,全融合在這小小的一碗鹹飯裏。有機會一定要去莆田吃一次配料豐富的包菜飯。
7、興化粉:興化粉是莆田非常有名的特色小吃。興化粉白如雪、細如絲,無論是煮湯粉還是炒粉都非常好吃。而且興化粉因爲很細,所以非常容易煮熟,煮湯只要30秒,比泡麪還快,可以說是我國最早的快餐之一。莆田人做興化粉的手藝可是非常地道的,一定要去嘗一嘗。
8、紅團:紅團是莆田特有的美食,外地人基本沒見過。紅團是莆田人過年前家家戶戶必做的美食,豔紅的紅團,把過年的氣氛烘托得特別喜慶。用糯米粉拌上食用紅做成的皮,捏成薄餅狀,再包入豆沙或者糯米的餡,再用紅團印印成上弧下平各種花色,放在蒸籠上面蒸熟。
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