炒螃蟹怎麼做好吃
炒螃蟹是一道美味的海鮮菜餚,下面是一種常見的做法:
材料:
- 活螃蟹 2只
- 姜蒜蔥適量
- 辣椒適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白胡椒粉適量
- 食用油適量
步驟:
1. 將螃蟹洗淨去腮蓋和蝦槍,並將螃蟹剁成塊狀備用。
2. 熱鍋加入食用油,待油熱後放入蔥薑蒜和辣椒爆炒,使其散發香味。
3. 加入螃蟹塊,翻炒均勻。
4. 倒入料酒,炒到螃蟹變色。
5. 加入適量的鹽、生抽、老抽和白胡椒粉,翻炒均勻。
6. 加入適量的清水,蓋上鍋蓋大火煮沸。
7. 將鍋蓋取下,繼續翻炒螃蟹,直至湯汁收幹即可。
炒螃蟹的關鍵是要保持螃蟹的鮮嫩口感,不要過度煮熟。另外,根據個人口味可以增加適量的調料,如蒜蓉、豆瓣醬等,以增加風味。
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