湯種饅頭的做法

湯種是指一種預先準備好的酵種，可以用來增加麪糰的發酵程度，使饅頭更加鬆軟。以下是湯種饅頭的做法：

材料：
- 湯種：麪粉50克，水50克
- 麪糰：麪粉250克，溫水130克，白糖30克，酵母4克，鹽3克

步驟：
1. 準備湯種：將50克麪粉和50克水混合，攪拌均勻至無顆粒狀，然後蓋上保鮮膜，在室溫下靜置12-16小時，使其發酵成稀糊狀。
2. 在一個大碗中，混合麪粉、溫水和白糖，攪拌均勻。
3. 將發酵好的湯種加入麪粉混合物中，然後加入酵母和鹽，攪拌成爲一個稍微粘稠的麪糰。
4. 將麪糰放在桌面上，用手揉搓5-10分鐘，直到麪糰變得光滑和有彈性。
5. 將揉好的麪糰放回碗中，蓋上保鮮膜，讓其發酵1-2小時，或直到麪糰的體積變爲原來的2倍。
6. 發酵好的麪糰取出，揉搓幾次，將其分割成適當大小的小麪糰，搓圓後放在蒸鍋的蒸格上，蓋上蓋子，發酵20-30分鐘。
7. 開火蒸鍋，用中高火蒸15分鐘即可。
8. 取出蒸好的饅頭，稍微晾涼後即可食用。

這就是湯種饅頭的做法。根據個人口味的不同，可以在麪糰中添加一些配料，如蔥花、肉鬆等，增添口感和香味。