蒸饅頭的做法 怎麼蒸饅頭
1、把牛奶和酵母粉放在一個小盆裏,混合均勻;
2、往小盆裏再加入麪粉,麪粉和牛奶的比例大約是10:6,可以少量多次添加麪粉,以免一次加的太多;
3、用筷子把麪粉和牛奶攪拌成絮狀,再用手揉至光滑,盆口蓋上保鮮膜進行發酵
4、麪糰發酵開,扒開面團,內部會有蜂窩狀;
5、把發酵好的麪糰移到揉麪墊上,撒上適量的乾麪粉,排氣揉勻,再分成三個小麪糰,每個麪糰搓成長條形;
6、用刀把麪條切成小段,就是小饅頭的生胚了,切好以後依次擺放蒸盤上,兩個饅頭中間留有足夠的空間,因爲還會繼續發酵;
7、把蒸盤放進蒸箱,常溫狀態下進行二次發酵約8-10分鐘,麪糰略有蓬鬆後進行蒸制,100度蒸汽蒸10分鐘左右即可,如果切的比較大,需要加長時間。蒸熟以後先不要打開,燜1-2分鐘再打開就完成了。
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