芝士軟歐包家常做法 好吃又營養

1、所需要的食材：湯種部分：純淨水80克，高筋麪粉15克。主麪糰部分：湯種70克，純淨水65克，蛋液50克，糖30克，鹽2克，高粉220克，酵母5克，黃油20克。內餡部分：芝士100克，肉鬆40克。

2、首先製作湯種，80克的純淨水和15克的高粉混合均勻。

3、將主麪糰除了黃油外的食材，放進麪包機桶內，由於冬天氣溫低，我是直接把熱的湯种放進麪包機桶裏進行揉麪的。如果室溫高的話，需要把湯种放冷後再用，一直揉到麪糰能拉出不太結實膜，一般情況下，麪包機需要揉15分鐘左右。然後再加入軟化好的黃油。

4、一直揉到麪糰能拉出結實不易破的薄膜。揉面部分就完成了。

5、接下來發酵。我放在麪包機利用揉麪後的餘溫發酵，室溫高的話，需要把麪糰拿出來，放在大點的容器內，覆蓋保鮮膜再進行發酵。發酵至原來的兩倍大就可以了。如果不確定是否發酵到位，可以用手指沾點麪粉，戳下面團，洞口無明顯回縮就好了。

6、發酵好的麪糰取出來排氣，蓋保鮮膜鬆馳30分鐘。鬆馳麪糰的時候準備餡料，芝士稱重好。

7、隔熱水融化，連融化邊用手動打蛋器攪拌細膩無顆粒的狀態。將麪糰均勻地分成兩份。把麪糰擀成長舌狀，擠上芝士，麪糰邊緣留出來。

8、肉鬆放在芝士上。捏緊收口，收口朝下。放在烤盤裏，準備二次發酵。把烤盤放進烤箱，旁邊放碗熱水。

9、發酵至原來的兩倍後，用麪包刀割上想要花紋，撒上乾粉。放進烤箱180度烘烤25分鐘左右，上色後記得蓋錫紙。