簡約香甜蘋果派 簡約香甜蘋果派的做法

1、用料：蘋果2個（9寸用）白砂糖45g、杏仁250g。

2、發麪做法同做麪包。將黃油室溫下放軟，同白砂糖、牛奶和雞蛋一起攪拌（最好用攪拌器），用溫開水發酵母，10分鐘後倒入麪糰中。

3、將麪糰放在面板上揉至麪糰平滑後發酵1小時，即變胖；

4、變胖後再揉一揉，減肥，之後揉光滑用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏30分鐘，使黃油再次冷凍，麪糰更結實。

5、在烤盤上刷上一層油，留出1/10的麪糰，將其餘麪糰擀成平片攤在烤盤上，並將邊沿切整齊，底面和四周的5麪皮壓均勻。放入冰箱冷藏30分鐘。這裏注意麪皮最好儘可能的薄，否則烘烤中麪皮會鼓脹，薄一點的麪皮6烤出的派才也會薄；

6、此時可以炒醬了：蘋果去皮去核切棱型塊，黃油化開，用黃油炒果塊，加適量白糖或冰糖，待蘋果軟化後出鍋。（如果蘋果水份大，醬稀的化，可加少量水澱粉欠鍋）

7、用牙籤在餅底扎出小洞；將果仁擀碎，一半撒在餅皮上；

8、將蘋果醬倒入再放餘下的果仁粒，點上些成品果醬作裝飾；

9、做派頂：把剛剛預留的1/10的麪糰擀平，切成片，編出派的網格，剪掉多餘的部分，捏在派的麪皮邊上；最後刷全蛋液；烤箱調220度，預熱5分鐘，放入派，上下火烤45分鐘即可出爐後點綴些成品果醬，再篩些糖粉。