提子蘋果派步驟 提子蘋果派做法
1、提子蘋果派的用料派皮:黃油60克,低筋麪粉150克,水45克,細砂糖15克 2、派餡:中等大小蘋果兩個,檸檬汁少許,細砂糖55克,鹽1克,黃油10克,水20克,玉米澱粉10克全雞蛋液適量。
3、製作派皮,黃油軟化後倒入低筋麪粉和糖,不斷地揉搓,搓成粗玉米的樣子。
4、在揉搓好的麪粉里加入水,揉成麪糰,不要揉太久,揉成稍微光滑的麪糰就好,把麪糰用保鮮膜包好放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘以上,一般是冷藏一小時。
5、麪糰冷藏的時候製作派餡,將蘋果去皮去核,切成小丁不要太小了,否則蘋果口感不好。
6、鍋燒熱放入黃油,黃油熔化後放入切好的蘋果,稍微翻炒下,放入白糖,出水後用小火慢慢的熬煮蘋果,使蘋果變軟,把玉米澱粉和水拌勻倒入鍋裏,翻炒至蘋果餡變得濃稠。
7、關火加入檸檬汁,鹽調和均勻,冷卻後使用。
8、將鬆弛好的派皮按2:1的重量分成兩份,大的派皮放案板,擀成薄片,鋪在派盤,用手壓派皮,貼好派盤後用擀麪杖在派盤擀過,將多餘的派皮用手去掉。
9、用叉子在派皮底部叉上一些小孔,把預留的一部分派皮也擀成薄片。切成小條,將派餡放入派盤裏,將切的小條網格狀的貼合在派盤上。
10、在網格的表面刷一層蛋液,放入預熱好的烤箱,上下兩百度烤15分鐘,在調溫度至170度,烤25分鐘,烤至金黃即可出爐。
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