香菇油燜皇帝豆做法 香菇油燜皇帝豆需要什麼材料
1、材料:皇帝豆200g、荸薺100g、香菇100g、姜2片、紅椒2個、醬油5ml、糖少量、香油10ml、番茄醬適量。
2、乾的皇帝豆先用水泡發,泡好之後會比原來的大幾倍。馬蹄(荸薺)買回來之後洗乾淨,然後對切備用。
3、香菇買回來之後用冷水浸泡,泡軟後要儘快把它的水瀝乾,以免香菇的香氣甜度流失掉,然後可以先用油爆香備用。
4、薑片少許備用。再切幾片紅椒做配色使用,這道菜的材料就準備好了。起鍋熱油,先把薑片和香菇放到鍋中炒香,放入糖、味精、番茄醬、醬油,翻炒一下。
5、再放入素高湯,把皇帝豆、馬蹄(荸薺)也放入鍋中,先用大火讓它翻滾,蓋上鍋蓋,讓它燜煮到皇帝豆熟透。
6、皇帝豆熟透之後再把紅椒放到鍋裏面,再稍微勾芡一下,再加入一點點的芡汁(太白粉)會比較亮,最後再加入香油,增加它的香氣,這樣就可以起鍋裝盤了。
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