家庭版煎餅果子做法 怎樣做家庭版煎餅果子
1、綠豆粉爲主料,調成糊狀,細蔥花、麪醬、醬豆腐汁、辣醬。
2、香蔥切成末,綠豆麪與小麥麪粉放入大碗中。兩種混合均勻後,分次加入180克水,邊加水邊攪拌,直到成爲無顆粒均勻的麪糊。
3、鍋燒熱,倒入少許的油,用廚紙把油抹勻鍋底。
4、用勺子向鍋內舀入1/4量的麪糊。
5、立即用手轉動鍋體,使麪糊均勻鋪滿鍋面。
6、打入一隻到兩隻雞蛋。
7、用鏟子戳破蛋黃的那層膜,使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8、在雞蛋液還沒凝固時,放入蔥花。
9、把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。
10、攤好的餅任然置於鍋上(鐵板)。
11、分別刷上甜麪醬、辣椒醬。
12、放入油條,注意在放油條前用手將油條兩條撕開。
13、用工具將煎餅捲上,根據客人需要撒上生蔥,再次塗抹甜麪醬和辣椒醬,撒少許芝麻。定型,出鍋。
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