如何做烤蛋糕卷 烤蛋糕卷做法
1、原料:雞蛋3個、砂糖70克、低筋麪粉75克、色拉油3大勺、牛奶3大勺、泡打粉1/2小勺、鹽1/8小勺、白醋或者檸檬汁幾滴。全蛋分開蛋清、蛋黃。
2、蛋黃加入砂糖20克左右,用打蛋器打至濃稠發白,將色拉油分3次加入,攪打均勻再加下一勺,色拉油攪拌均勻之後,將牛奶一次加入,並且攪拌均勻。
3、麪粉,泡打粉,鹽混合均勻,過篩到蛋黃中,用橡皮刮刀攪拌均勻,放一旁備用。
4、蛋清加入幾滴白醋或者檸檬汁,砂糖分3次加入,用電動打蛋器高速打至硬性發泡。
5、將打發好的蛋白取1/3到蛋黃糊中,攪拌均勻,再反倒入剩下的蛋白中,充分攪拌均勻
6、烤盤底部鋪大小相同的油紙一張,將攪均勻的蛋糕糊倒入,用刮刀稍微刮平整,在桌面上磕兩三下
7、烤箱預熱175度,烤箱中層,25分鐘左右。
8、蛋糕出爐,脫模,揭去油紙,放蛋糕架上晾到溫溫的,其中一面抹上果醬或豆沙或什麼都不放,可以放花生醬。
9、卷好定型幾分鐘,揭去油紙,切成一塊塊,開吃!
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