美味菠蘿包怎麼做 美味菠蘿包做法

1、麪包體配方：高筋麪粉300克，奶粉2大勺，鹽1/2小勺，細砂糖60克，雞蛋液2大勺，酵母1小勺，水140克，黃油30克。菠蘿皮配方：低筋麪粉100克，糖粉50克，鹽一小撮，雞蛋液2大勺，奶粉1小勺，黃油60克。

2、首先第一步是發麪。發麪的時候，來製做菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻。分三次加入雞蛋液。攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。加入低筋麪粉和奶粉，攪拌均勻。揉成不粘手的麪糰，粘在手上和盆上的面不好取下時可以添加的低筋麪粉搓下，搓成光滑麪糰，蓋上保鮮膜靜置。

3、面發好了，取出，用稱均勻分成八份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。菠蘿皮也稱出8等份，搓圓。菠蘿皮在手心裏面按扁，面劑放在菠蘿皮上面，用手捏住面劑往裏面按壓，直到菠蘿皮裹住面劑。

4、像圖1這樣包住之後，翻過來，用刀刻上菠蘿花。

5、做好的菠蘿包放進烤箱進行二次發酵，記得放碗水保持烤箱內的溼度。二次發酵完成了，刷上蛋液，送入烤箱，180度，15-20分鐘，表面金黃出爐即可。