花雕雞的做法有哪些 筍衣花雕雞怎麼做
1、材料:雞肉斬塊,白玉蘿蔔切滾刀塊,花雕酒50g左右,筍衣提前泡軟,冰糖,蔥,姜,八角,香葉適量。
2、開小火鍋中不放油,把斬好的雞肉雞皮朝下排在平底鍋裏,慢慢的雞肉中的油就會析出來,還不少呢。
3、雞肉中的油出的差不多了,就可以把雞肉略微翻炒,變色盛出。
4、鍋中留一點底油,其餘的油倒出。轉大火,下蔥姜炒香,下白玉蘿蔔炒至半透明。
5、放入鴨肉和筍衣翻炒,調入料酒,醬油,糖和花雕酒。
6、加適量開水,放八角,香葉幾顆冰糖。
7、大火燒開轉小火加蓋燉煮二三十分鐘,出鍋前加鹽調味。如果湯汁還比較多可以轉大火收幹再出鍋。
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