雞肉餅的做法 雞肉餅的家常做法

1、精麪粉500克，雞肉120克，豬肥瘦肉180克，水發香菇40克，水發玉蘭片40克，金鉤20克、豬油、料酒、醬油、糖、鹽、花椒粉、胡椒粉、麻油、味精、姜沫、蔥花等適量。

2、用精麪粉製成三合面(油麪150克，燙麪250克，發麪100克，合在一起揉勻)擀平成約0.5釐米的厚片，用豬油、熟粉、花椒麪、鹽攪勻成“稀酥”，均勻地塗抹在麪皮上，捲成條下10個劑子。

3、雞肉、瘦肉、肥肉、香菇、玉蘭片、金鉤切成細粒，肥肉入鍋放料酒、糖、醬油炒成黃色起鍋裝入大碗內，再放入雞肉、瘦肉、香菇、玉蘭片、金鉤、味精、麻油、胡椒粉調勻成餡。

4、將下好的劑子攤平包入餡心，壓成圓餅狀，放入平鍋中用豬油煎炸，至兩面呈金黃色即成。