家庭泡菜製作方法 家庭自制泡菜的做法

1、食材明細：花椒3克、幹辣椒25克、生薑1塊、白酒15克、蘋果1個、鴨梨1個、胡蘿蔔適量、心裏美蘿蔔適量、水紅蘿蔔適量、菜頭適量、芹菜適量、菜花適量、精鹽適量、生薑適量、白酒適量

2、將買回的泡菜壇洗淨晾乾，注意不要沾到油和生水。

3、將食材洗淨晾乾。

4、將食材切成適當的大小，建議不要太小，這樣不好撈出。

5、將所有食材放入壇中。

6、加入食鹽、白酒、涼白開。

7、加入白酒適量。

8、壇口加水密封泡菜壇，等上20天就可以吃啦！還有就是喜歡酸點的話就少放些鹽，醃製的時間稍長些。喜歡鹹的，鹽放多點，醃製時間就短了。

9、在等的過程中，罈子天天會冒泡泡，那是在發酵，沒有關係的。如果不冒泡也許罈子就漏了，要檢查一下啊。注意，泡菜不能沾油會起白毛的，見到白毛可以適當加些白酒來緩解。