怎麼做葡萄糖漿 自制葡萄糖漿做法介紹
1、材料:細砂糖400克、水200毫升、新鮮檸檬汁50克。
2、檸檬清洗乾淨,對半切開,擠出檸檬汁,並用濾網過濾出檸檬籽和渣滓,備用。
3、準備一個耐酸的鍋子(不要用鐵鍋和鋁鍋),把糖放入鍋裏。加入水,用筷子稍微攪拌一下,讓糖和水混合。
4、放到爐子上開中火加熱,不要再攪拌。等糖水煮開以後,倒入新鮮檸檬汁。再度煮開以後,轉小火,慢慢熬煮(從這個時候一直到煮糖漿結束,都不要再攪拌糖水,切記)。
5、在熬煮的過程中,鍋邊沸騰的地方如果出現糖的結晶,可以拿一個毛刷沾水,在鍋壁上刷一圈。水沿着鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋裏去。
6、然後,一直用小火慢慢熬煮即可。煮3、40分鐘左右,煮的時間越長,糖漿的顏色越深。最後熬到差不多琥珀色,就要關火。
7、等糖漿冷卻後,找一個密封罐,把糖漿裝起來,放置1天以後使用。
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