老爆三的做法 教你老爆三的做法

1、正宗的老爆三是不應該放輔料的，主料包括肝、肉片和腰子。

2、做法簡單：三樣主料先用溼澱粉上漿，入油鍋滑開撈出；用蔥蒜末熗鍋，入醬油、醋、鹽、料酒、高湯，再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺。這道菜對廚師的要求甚高，用油、用火都吃功夫。