麻辣大蝦怎麼做好吃又簡單

要做好吃又簡單的麻辣大蝦，可以按照以下步驟操作：

材料：
- 大活蝦500克
- 食用鹽適量
- 生薑適量
- 大蒜適量
- 料酒適量
- 幹辣椒適量
- 豆瓣醬適量
- 蠔油適量
- 醋適量
- 糖適量
- 生抽適量
- 植物油適量
- 香蔥適量
- 花椒粉適量
- 鮮辣椒適量

步驟：
1. 將大活蝦洗淨備用，加入少量的食用鹽和生薑，醃製10分鐘，洗淨瀝乾備用。
2. 準備香蔥、姜蒜切末備用。
3. 開火熱鍋，加入植物油燒熱，放入蔥薑蒜末爆炒出香味。
4. 加入適量的豆瓣醬，炒出紅油。
5. 加入少量的料酒，炒散蝦行，保持蝦肉的嫩滑。
6. 倒入適量的水，煮開後加入適量的鹽、糖、蠔油、醋、生抽，攪拌均勻。
7. 放入適量的幹辣椒，加熱至湯汁濃稠即可。
8. 炒鍋加熱，放入植物油，加入花椒粉和適量的辣椒絲，炒出香味。
9. 將煮好的蝦倒入鍋中翻炒均勻，保持蝦殼完整。
10. 最後加入適量的香蔥末和適量的清水，燜煮片刻。
11. 出鍋前加入適量的生抽調味即可。

這樣，簡單可口的麻辣大蝦就做好了。可以根據個人口味，適量增減辣椒的用量。要注意火候掌握好，保持蝦肉鮮嫩，並使調料更好地滲入蝦中。