茶葉殺青的目的

茶葉殺青的目的是停止茶葉中的酶活性，防止茶葉售後發酵過程中的氧化反應，以保持茶葉原有的香氣、色澤和口感，並使其具有更長的保存期限。殺青也會降低茶葉的水分含量，增加茶葉的耐儲性和穩定性。同時，殺青還能促進茶葉中的一些有益成分的釋放，增強茶葉的營養價值。