牛肉圓湯的做法
牛肉圓湯是一道口感鮮嫩,湯汁濃郁的湯類菜品。以下是牛肉圓湯的做法:
材料:
1. 牛肉(腱子肉或牛腩)250克
2. 鮮香菇(切片)50克
3. 鮮蝦仁(剁成泥)50克
4. 紅蘿蔔(切丁)50克
5. 雞蛋清1個
6. 麪粉100克
7. 鹽、胡椒粉、蔥薑蒜適量
8. 雞精、麻油適量
9. 高湯或清水適量
10. 蔬菜絲適量(例如青菜絲、蘿蔔絲、黃豆芽等)
步驟:
1. 將牛肉切成薄片,用水煮熟後撈出備用。
2. 將雞蛋清、麪粉加入適量清水攪拌均勻,成爲麪糊備用。
3. 炒鍋加入適量油燒熱,將雞蛋清麪糊倒入炒鍋中,翻炒至麪糊變幹,炒成麪餅備用。
4. 另起一鍋,加入少量油,放入蔥薑蒜炒香,再加入鹽、胡椒粉、雞精和紅蘿蔔炒勻。
5. 加入高湯或清水煮開,然後加入牛肉片、鮮蝦泥、香菇片和炒好的麪餅,繼續煮沸。
6. 最後加入少許麻油調味,並撒上蔬菜絲,即可食用。
溫馨提示:
1. 牛肉可根據個人喜好選擇腱子肉或牛腩,若覺得牛肉片煮熟需要更長時間,可使用壓力鍋進行加快烹飪。
2. 鮮蝦泥可以提升湯的鮮味,如果對蝦過敏或不喜歡蝦的味道,可以不加入。
3. 高湯是湯的基礎,如果沒有高湯可以使用清水代替,但高湯會使湯更加濃郁。
4. 麪餅的炒制時間可以根據個人喜好來掌握,炒制時間越久,麪餅越乾燥,口感越脆。
5. 在撒上蔬菜絲時,可根據個人口味選擇喜歡的蔬菜,增加菜品的營養價值和色彩。
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