紅燒糯米肉丸的做法 紅燒糯米肉丸怎樣做
1、食材:豬肉500克、糯米250克、西蘭花1個、雞蛋2個、油適量、食鹽3勺、雞精1勺、姜20克、料酒1大勺、老抽1小勺、澱粉30克、胡椒粉半勺。
2、豬前夾肉洗淨,切小塊,加少量水用料理機攪打成肉泥。
3、糯米淘洗乾淨,先用清水浸泡4-6小時,然後上鍋蒸熟。
4、將肉餡置於盆中,加入薑末、兩個雞蛋、30克生粉、三勺鹽、一勺雞精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽,拌勻後攪打上勁。
5、將蒸熟的糯米趁熱倒入肉餡盆中,拌勻。
6、掌心抹油,將肉餡分成大小均等的丸子。
7、炒鍋倒入大半鍋油,大火燒到七成熱時,轉小火,下入肉丸炸至表面金黃。撈出濾幹油份。
8、鍋中留少量底油,加入半鍋清水,少量鹽、雞精、胡椒、大火煮沸。
9、下入炸過的肉丸,轉小火,蓋上鍋蓋燜煮,至水份收至四分之一。
10、將西蘭花去蒂,撕成小朵,洗淨,過沸水燙熟撈起,在盤中整齊的擺上一圈。
11、將煮好的肉丸用筷子夾入盤中擺放整齊。
12、將剩餘的湯汁重新大火燒開,少量生粉加清水調勻,倒入鍋中,攪勻成芡汁,關火。
13、將芡汁均勻的澆在肉丸上即可。
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