牛雜一般怎麼做 炒牛雜的步驟

1、牛雜400克、杏鮑菇1只、薑絲3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、鹽2克、大蔥1段。

2、做法：將牛雜放入清水中，煮開，再焯燙一遍，撈出，沖洗乾淨，瀝乾水分。

3、大蔥切絲，姜切絲。杏鮑菇切片。

4、起鍋熱油，下入薑絲和大蔥，爆香。

5、倒入杏鮑菇片，中火煎炒至熟。倒入牛雜，大火翻炒一下。

6、倒入適量料酒，一點點老抽上色。倒入適量生抽。

7、再調入少許白糖，大火快速翻炒均勻。

8、然後加入適量鹽調味。出鍋前，撒入適量大蒜葉子，提香。