臘肉抹鹽的正確方法 臘肉抹鹽方法

1、把豬五花肉切成條狀，如果一整塊買回來，別留太厚了，不然不容易風乾。

2、豬肉不需要清洗，用紙巾擦一擦，然後用高度白酒塗抹豬肉，全部塗抹均勻了，不要錯過任何一個縫隙，相當於給豬肉清洗殺菌了。

3、然後把鹽放入鍋中，開小火加熱翻炒，炒1分鐘就可以了，再放入八角、香葉、幹辣椒和花椒翻炒2分鐘。

4、然後把炒好的料放涼，再塗抹在豬肉上，接着放盆中碼好，包上保鮮膜，醃製3天，每隔一天翻個面。

5、醃製過後，我們把豬肉取出，用熱水沖洗一下，把表面多餘的鹽分沖洗乾淨。

6、最後用繩子把豬肉繫上，掛在室外晾曬，可以曬太陽，知道把它晾曬風乾就可以了，然後找個乾燥通風處掛着，就可以存放很久了。有條件的可以煙燻一下，這樣臘肉更香更耐放。